粿品里吃出潮汕年味 锣鼓声中喜看非遗传承
作者：[db:作者]日期：2025/02/02 浏览：
【编者按】 作为申遗胜利后的首个春节，乙巳蛇年春节更具意思。故国年夜地，广袤广阔，各地年俗同中有异，别具特点。作为文旅年夜省的广东，冬天暖和如春，诚邀国内外友人到广东过年夜年，咀嚼岭南的年味与繁荣。时值新春佳节，新快报“推举官”将用笔墨与镜头率领读者踏上文明中国行，来一场年味追随之旅，去感触春节长期弥新的文明魅力，去休会那份只属于中国人的浪漫。 新快报“推举官”谢源源： 品出情义 “粿”住乡愁 春节前，忙完年夜打扫、拜灶神，家里就要筹备过年食物，重头戏就是做粿。红桃粿、甜粿、菜粿……种种百般的粿，咸的甜的，味道口感各不雷同。潮汕的粿品，用来“拜老爷”，也用作访问亲友的手信，寄予着美妙的欲望，也是潮汕人勤奋好客的表现。 亲友交流的美食 “潮汕人，尚食粿。油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。”潮汕歌谣《粿名歌》，唱出了潮汕人对“粿”的情结。 潮汕人在时年八节，做种种差别的粿。正月里，甜粿盛大退场。糯米调成糊状，加白糖，放进一个年夜圆盆，蒸上一终日，如许的甜粿听说能够保留时光长，不轻易蜕变放坏。 潮汕的粿讲求好心头，红桃粿有长命、喜庆的寄意，甜粿寄予着生涯甜美美妙的欲望，酵粿蒸熟时裂开，称为“笑”，酵粿蒸的进程松发，寄意旺盛兴旺。 在春节时期，亲戚友人乃至邻里之间，相互访问都市带上手信，一对“年夜吉”（寄意年夜吉年夜利的柑桔）必弗成少，自家做的饭粿、菜粿、甜粿、鼠壳粿等也是首选的手信，各家各户做的粿滋味略有差别，交流着品味，饱含着潮汕人纯朴的情义。 粿里有家的滋味 每年春节，妈妈按例要做粿，一家人热烈地围在一同繁忙着。 一口年夜锅煮着热水，全部厨房蒸气腾腾。筹备馅料就有种种噜苏功夫：切喷鼻菇、剁虾米，再把糯米跟花生、芹菜丁、炸豆干条拌在一同。米粉兑了开水，搓成一个年夜面团，再分红一个个小球团，开端做粿了！ 妈妈纯熟地把手里的面团滚动成一张厚薄适中的粿皮，舀一勺馅料包出来，未几不少，将粿皮包起来，捏好了，再放到粿模里，印一下，拿出来就是一个桃粿。 一个个粿做好了，摆在蒸屉上，上年夜铁锅里蒸熟，出炉时，冒着热气的粿，米喷鼻气扑鼻。 想起小时间，每当蒸锅开盖时，就是我最等待的时辰。等着妈妈把卖相欠安的粿挑出来，就成了咱们的点心。美丽的粿则要留着过年时“拜老爷”“拜先人”。 记得有一次，我吵着也要做粿，成果捏成了一个“怪样子”。外婆接过去笑着说，“这是一只小狗吧。蒸出来就给你本人吃。”我高兴地等候着，感到谁人粿特殊喷鼻！长年夜了才清楚，外婆的爱藏在粿里，成了难忘的年味。 现在，市场里一年四序都能买到粿，然而过年前做粿，依然是一种典礼，并且妈妈做的粿，才是家的滋味。 新快报“推举官”高镛舒： 非遗魅力少年表态 作为潮汕人，我热忱推举各人到极具年味的潮汕过年夜年：这里种种传统文明展演巡游运动从月朔开端漫山遍野，贯串全部正月。这些扮演者中良多是青少年，让你直不雅感触到年青一代对传统艺术的酷爱与传承。往年我也特地回到潮汕，只为再次近间隔感触儿时那充斥炊火气的传统年味跟非遗的魅力。 潮州年夜锣鼓迎春巡游，声震百里 年夜年终三早上，潮州市潮安区佘氏四如轩锣鼓队迎春巡游运动准期举办。百余名队员身着娇艳的白色上演服，个个精力振作，神情奕奕。他们从枫溪镇佘氏家庙动身，声势赫赫，气概如虹，声震百里。队员们共同默契，司鼓、铜锣、打鼓、年夜镲、笛子、唢呐、月琴等传统乐器声交错成一曲曲气概恢宏的潮乐。沿途的市平易近们追随步队，一起欢歌笑语，孩子们高兴地在步队旁跑跳，白叟们则显露了慈爱的笑颜，好像在回想昔日的光阴。 我站在人群中，被这热闹的气氛深深沾染。身旁一位老者、枫溪余氏家庙族长佘岳秋满脸骄傲田主动跟我先容，“四如轩锣鼓队传承到往年曾经101年了，以老带新一代代传上去，每逢严重节日庆典都市奏响。”他9岁的孙女也在步队里，是一名小唢呐手。 佘氏四如轩锣鼓队第五代传承人、队里首位女司鼓佘烁焓是一名“00后”年夜先生，早在8岁时，她就是锣鼓队里的一名椰胡手。“客岁暑假回家，我爸爸说应当把打鼓的技能传给我了，以是开端转学打鼓。”佘烁焓说。 少年扛起18米布龙，后继有人 “咚咚锵，咚咚锵……”一阵阵激动的锣鼓声在潮州龙湖古寨上空回荡。跟着一声音亮的锣鼓旌旗灯号，一条长达18米的黑色布龙冲出了古寨门，俯首向天，龙逐宝珠，回旋绕柱……均匀年纪13岁的小队员们身着同一的队服，精力振作地舞动着长龙，每一个举措都充斥了力气与韵律。长龙在他们的操控下，好像领有了性命，灵动而富有韵味。 锣鼓声吸引了有数龙湖古寨的旅客听见而至，他们把扮演现场围得风雨不透。拿脱手机，或照相纪念，或录像分享，每团体都想记载下这出色绝伦的霎时。人声鼎沸，欢声笑语，与锣鼓声交错在一同，构成了一幅热烈不凡的节日画卷。 14岁男孩许添栩攥紧龙头，额头汗珠发亮。与他一样的少年有三十余人，他们构成了龙湖寨少年飞龙队。队里的锻练、成年飞龙队队员许树浩向我先容，飞龙队始创于1918年，舞龙是龙湖传统庆节运动的重头戏，每年春节跟元宵，舞龙队都市在喧天的锣鼓声中声势赫赫穿越于龙湖镇中，“从前是咱们成年人构成的龙队扮演，自从有了这班小家伙，往年月朔就是让他们来接替咱们出游。” 此次潮汕之行，让我对非遗有了更深的懂得跟敬畏之情，也清楚了非遗传承的意思。 ■出品：冯树盛 李青 ■谋划：新快报记者 陈琦钿 ■兼顾：新快报记者 黄闻禹 ■采写：新快报记者 谢源源 高镛舒
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